taxidi olive farm

A few words about us

We are Christina and Antonis, the eldest of the four children of a family with a long tradition in olive oil production. Our family olive groves are located in Zakros, Sitia, in eastern Crete.

Since our production of olive oil far exceeds our family’s needs, we decided to bottle it and share it with you. Now, the olive oil we lovingly produce for our family table each year, can travel all over the world and reach your family’s table! Besides, that is our main philosophy: a product that will travel directly from us to you, establishing a personal relationship of honesty and mutual respect.

We produce a top-quality extra virgin olive oil, with excellent chemical and organoleptic characteristics. Sound simple? Trust us, it isn’t! We personally handle the care of our olive groves, the harvesting of the fruit and the production of our olive oil.

Despite this, we set aside time every year, to organize oil-tasting sessions, seminars and events centred on olive oil, to ensure that you get to know us and we get to know you. This side of the business is of utmost importance to us, because we firmly believe that reconnecting consumers and producers, and the food production process, is the key to a sustainable future for us all.

In all of our activities, we strive to use a holistic model of production and entrepreneurship, in which humans, the environment and the local community can play a central role. We believe that current circumstances demand a re-introduction of the ethical dimensions into all that we do. It is the new generation of producers and entrepreneurs that can and will bring about vital changes. And we are doing our part.

The think to keep in mind it that we are producers and not traders. Every year, we produce between 2,000 and 4,000 litres of extra virgin olive oil, depending on the year and the conditions. As you can see, the quantity is limited, and this ensures the exceptional quality of our product.

The Olive Grove Tour & Olive Oil Tasting

One of our favorite activities, that help us be more extrovert and open to the world, is olive oil tasting. What should you expect if you decide to participate:

We will start by walking around in our olive grove, explaining everything about the history of olive and olive oil in Crete, the olive cultivation and the special practices we apply at Taxídi Olive Farm.

We will share with you all the small secrets of the production process that lead to a premium quality extra virgin olive oil; you will be amazed of how many things must be taken into consideration for an excellent evoo to be born!

We will then pass on to the olive oil tasting. We will taste different categories of olive oil and we will learn to distinguish the organoleptic characteristics (the aromas and flavors) and the defects of it. One of our main goals here is to help you define the do’s and don’ts when picking an extra virgin olive oil for your table. Sharing our knowledge with you is one of our favorite parts of our job!

We will close our tour enjoying a small snack with local products and our premium Taxídi evoo, along with a glass of wine, under the shadow of our olive trees and with the chirping of the birds accompanying us.

Olive oil is inherently linked to the life of Crete and olive groves are an integral part of the Cretan landscape. Don’t miss the chance to get lost in one of them and learn everything you would like to know about olive oil. We will do our best to make this an unforgettable experience for you!

Λίγα λόγια για εμάς

Είμαστε η Χριστίνα και ο Αντώνης, τα μεγαλύτερα από τα 4 αδέρφια μιας οικογένειας με μακρόχρονη παράδοση στην παραγωγή ελαιόλαδου. Οι οικογενειακοί μας ελαιώνες βρίσκονται στη Ζάκρο Σητείας, στο ανατολικότερο άκρο της Κρήτης.

Καθώς η οικογενειακή παραγωγή ελαιόλαδου ξεπερνάει κατά πολύ τις ανάγκες μας, αποφασίσαμε να την βάλουμε σε μπουκάλι και να την μοιραστούμε μαζί σας. Έτσι, το ελαιόλαδο που παράγουμε με αγάπη και κόπο για το οικογενειακό μας τραπέζι κάθε χρόνο, μπορεί πλέον να ταξιδέψει σε όλες τις γωνιές του κόσμου και να φτάσει μέχρι το πιάτο σας! Αυτή είναι άλλωστε και η βασική φιλοσοφία μας: ένα προϊόν που θα φτάνει κατευθείαν από εμάς σε εσάς, εγκαθιδρύοντας μια προσωπική σχέση ειλικρίνειας και αμοιβαίου σεβασμού.

Παράγουμε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας, με εξαιρετικά χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Ακούγεται απλό; Πιστέψτε μας, δεν είναι! Η φροντίδα των ελαιώνων μας, η συγκομιδή του καρπού και η παραγωγή του ελαιολάδου μας γίνεται αποκλειστικά από εμάς.

Παρ’ όλα αυτά, βρίσκουμε χρόνο να διοργανώνουμε γευσιγνωσίες, σεμινάρια και εκδηλώσεις με επίκεντρο το ελαιόλαδο, ώστε να μας γνωρίζετε και να σας γνωρίζουμε. Η πλευρά αυτή της δουλειάς μας είναι ύψιστης σημασίας για εμάς, καθώς πιστεύουμε ακράδαντα ότι η επανασύνδεση των καταναλωτών με τους παραγωγούς και τη διαδικασία παραγωγής της τροφής μας είναι το κλειδί για ένα βιώσιμο μέλλον για όλους μας.

Οδηγός σε όλες μας τις δραστηριότητες είναι η επιθυμία μας να βασιστούμε σε ένα ολιστικό μοντέλο παραγωγής και επιχειρηματικότητας στο οποίο κεντρικό ρόλο θα έχει ο άνθρωπος, το περιβάλλον, η κοινότητα. Θεωρούμε ότι οι εποχές επιβάλλουν την επανεισαγωγή της ηθικής διάστασης σε ό,τι κάνουμε. Η νέα γενιά παραγωγών και επιχειρηματιών είναι αυτή που μπορεί και πρέπει να φέρει την αλλαγή. Εμείς κάνουμε ό,τι μας αναλογεί.

Είμαστε παραγωγοί λοιπόν, και όχι έμποροι. Κάθε χρόνο παράγουμε 2.000-4.000 λίτρα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, ανάλογα με τη χρονιά και τις συνθήκες. Όπως καταλαβαίνετε, η ποσότητα είναι περιορισμένη, γεγονός που διασφαλίζει και την κορυφαία ποιότητα του προϊόντος μας.

Περίπατος και γευσιγνωσία στον ελαιώνα

Από τις αγαπημένες μας δραστηριότητες, στο πλαίσιο της εξωστρέφειας που επιζητούμε σε ό,τι κάνουμε, είναι οι γευσιγνωσίες ελαιολάδου. Τι να περιμένετε αν αποφασίσετε να συμμετέχετε σε μία από αυτές:

Ξεκινάμε τη βόλτα μας στον ελαιώνα μας, και εξηγούμε τα πάντα για την ιστορία της ελιάς και του ελαιολάδου στην Κρήτη, την καλλιέργεια και τις ιδιαίτερες μεθόδους που χρησιμοποιούμε στα χωράφια μας.

Μοιραζόμαστε μαζί σας όλα τα μικρά μυστικά της παραγωγής εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου κορυφαίας ποιότητας, τα οποία, πιστέψτε μας, είναι πολλά και άγνωστα στους περισσότερους!

Συνεχίζουμε με τη γευσιγνωσία. Δοκιμάζουμε διάφορες κατηγορίες ελαιολάδου και μαθαίνουμε να ξεχωρίζουμε τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά (τα αρώματα και τις γεύσεις) και τα ελαττώματα. Βασικός στόχος μας είναι να καταλάβουμε τι σημαίνει πραγματικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πώς να το ξεχωρίζουμε. Ένα από τα αγαπημένα κομμάτια της δουλειάς μας είναι να μοιραζόμαστε μαζί σας ό,τι έχουμε μάθει στην μέχρι τώρα πορεία μας!

Κλείνουμε την εμπειρία μας με ένα μικρό μεζέ με τοπικά προϊόντα και το Ταξίδι μας, μαζί με ένα ποτήρι κρασί, συζητώντας κάτω από τα ελαιόδεντρα και απολαμβάνοντας την ηρεμία της φύσης.

Ακόμα και αν πιστεύετε ότι γνωρίζετε τα πάντα για το ελαιόλαδο, είμαστε σίγουροι ότι θα εκπλαγείτε από τα πολλά που θα ακούσετε. Εμπιστευτείτε μας και ζήστε μια πανέμορφη εμπειρία.