ελληνική φωνή - κεντρική σελίδα  
επικοινωνία εκτύπωση
 
Εκδότης-Διευθυντής: ΓΙΑΝΝΗΣ ΕΥΤΥΧΙΔΗΣ
Διευθύντρια Σύνταξης: ΑΡΤΕΜΙΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ
Ηλεκτρονική Ενημέρωση για την Ελλάδα και τον Κόσμο - News - Nachrichten
   


Άρθουρ Γιαννακόπουλος: Ο 80χρονος Έλληνας σεφ που διαπρέπει στην Αυστραλία

Κείμενο Βίκυ Χριστοπούλου - 17 Νοεμβρίου 2017.

Στα 20 του έφυγε από τον τόπο καταγωγής του, τις Αμυγδαλιές Ηλείας, και πήρε το πρώτο καράβι που βρήκε για το Σίδνεϊ. Από εκεί πήγε βόρεια της Αυστραλίας στην περιοχή Κουίνσλαντ και ξεκίνησε ένα δεύτερο ταξίδι, αυτήν τη φορά στο χώρο της μαγειρικής. Εξηνταδύο χρόνια έχουν περάσει από τότε, αλλά ο Άρθουρ Γιαννακόπουλος αρνείται να κρεμάσει ακόμα την ποδιά του, διδάσκοντας έτσι στους Αυστραλούς τι θα πει ελληνικό μεράκι.

Μια από τις πρώτες του δουλειές ήταν να φτιάχνει καπουτσίνο στην Μπρίσμπεϊν της Αυστραλίας, ενώ αργότερα έπιασε δουλειά σε δύο από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια της περιοχής, το Kabana και το Olims. “Όντας ανύπαντρος πατέρας τριών παιδιών, έπιανα όσες δουλειές μπορούσα, δούλευα ακόμη και βράδια αφού ολοκλήρωνα τις πρωινές μου βάρδιες. Τελικά έγινα σεφ στο ξενοδοχείο Carousel στο προάστιο Kangaroo Point, όπου και δούλεψα για 30 χρόνια. Αμέσως μετά δούλεψα ως σεφ για 20 χρόνια στο Admiralty Motel”, είπε ο Άρθουρ σε συνέντευξή του στο περιοδικό Restaurant & Catering μιλώντας για την πορεία του.

Τα τελευταία 15 χρόνια εργάζεται για το Garnishes Catering. Η ημέρα του είναι ιδιαίτερα κουραστική. Παρά τα 80 του χρόνια, σηκώνεται κάθε μέρα στις 5 το πρωί για να προετοιμάσει τις πιατέλες με τα φρούτα, να μαγειρέψει και να προετοιμαστεί για το υπόλοιπο της μέρας. Το μυστικό της πολυετούς καριέρας του; “ Σε αυτήν τη βιομηχανία, θα πρέπει να είσαι αφιερωμένος στη δουλειά. Δεν μπορείς απλά να περιπλανάσαι”, δηλώνει. “Η καλύτερη συμβουλή που έχω να δώσω σε όποιο νέο ξεκινά τώρα στο χώρο είναι να είναι αξιόπιστος και να δουλεύει σκληρά. Μην κοιτάς το ρολόι. Ξεκίνα νωρίς εάν χρειάζεται και εάν πρέπει να μείνεις μέχρι αργά, αυτό να κάνεις. Σε αυτό το παιχνίδι, δεν υπάρχει ώρα λήξης και ώρα εκκίνησης- πρέπει απλά να τελειώσεις τη δουλειά”, συνεχίζει.

Όπως είναι φυσικό ένας άνθρωπος με τόσο μεγάλη καριέρα, έχει δει από πρώτο χέρι τις αλλαγές που έχουν συμβεί στο χώρο. “Όταν πρωτοξεκίνησα, τα περισσότερα εστιατόρια σέρβιραν μια μεγάλη μπριζόλα σε ένα πιάτο με τρία λαχανικά: πατάτες, κολοκύθα και αρακά. Οι πατάτες και η κολοκύθα ήταν πάντα σε μορφή πουρέ και τα μπιζέλια δεν ήταν ούτε φρέσκα ούτε καν κατεψυγμένα. Τα παίρναμε αποξηραμένα σε μεγάλες σακούλες και έπρεπε να τα μουλιάσουμε για 24 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε”, λέει ο ίδιος. “Η βιομηχανία έχει σίγουρα αλλάξει τα τελευταία 60 χρόνια”, καταλήγει.

Το σημαντικό είναι ότι παρά τα όσα χρόνια έχουν περάσει, ο Άρθουρ συνεχίζει να λατρεύει τη δουλειά του και να ανυπομονεί κάθε πρωί να πάει σε αυτήν. Ίσως τελικά και αυτό να είναι το μεγαλύτερο μυστικό της επιτυχίας του και η αιτία πίσω από το πλατύ του χαμόγελο. “Αγαπώ αυτό που κάνω και μου αρέσει που πέρασα μια ολόκληρη ζωή μαγειρεύοντας και ταΐζοντας κόσμο”, λέει χαρακτηριστικά. Όσο για τα μελλοντικά του πλάνα, ο ίδιος υποστηρίζει ότι δεν σχεδιάζει να πάρει σύνταξη. “Θα κάνω τη δουλειά μου μέχρι να μου πουν ‘Φύγε από εδώ. Δεν θέλουμε να σε βγάλουμε εμείς έξω, οπότε καλύτερα να φύγεις μόνος σου’. Φυσικά, είναι όλοι υπερβολικά καλοί για να συμβεί αυτό ποτέ”.

Πηγή olivemagazine.gr

Κεντρική φωτογραφία: Glenn Hunt

 

Διάκριση στις ΗΠΑ για τον Oμογενή επιστήμονα, κορυφαίο ειδικό παγκοσμίως στις μυκητιάσεις

AAAS - 22 Nοεμβρίου 2017.

 Ένας Έλληνας επιστήμονας, ο Δημήτρης Κοντογιάννης, καθηγητής ιατρικής του Πανεπιστημίου του Τέξας και του Κέντρου Ερευνών 'Αντερσον για τον Καρκίνο, επελέγη από την Αμερικανική Ένωση για την Προώθηση της Επιστήμης (AAAS) να γίνει εταίρος της, σε αναγνώριση της σημαντικής συνεισφοράς του στην κλινική έρευνα στο πεδίο της μυκητολογίας.

   Η εκλογή ενός επιστήμονα
Περισσότερα...

Η ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ ΠΡΩΤΟΠΟΡΕΙ

Ομογενής ερευνητής στις ΗΠΑ ανέπτυξε μπαταρία λιθίου-ιόντων που λειτουργεί κάτω από ακραίες συνθήκες και είναι κατάλληλη για τον στρατό

Πηγή Advanced Materials - 16 Νοεμβρίου 2017.

   Ερευνητές στις ΗΠΑ, με επικεφαλής έναν Έλληνα ηλεκτρολόγο μηχανικό, ανέπτυξαν μια μπαταρία λιθίου-ιόντων, που είναι πιο ασφαλής και ανθεκτική από τις υπάρχουσες και η οποία μπορεί να λειτουργήσει κάτω από ακραίες συνθήκες, γι' αυτό κατ' αρχάς θα χρησιμοποιηθεί από τον αμερικανικό στρατό.

   Οι μπαταρίες λιθίου-ιόντων είναι οι ευρύτερα χρησιμοποιούμενες μπαταρίες σήμερα στις καταναλωτικές ηλεκτρονικές συσκευές, αλλά και σε
Περισσότερα...

Ένας Oμογενής επιστήμονας που πρωτοπορεί στη Γερμανία στον αγώνα κατά τού καρκίνου

Suddeutsche Zeitung - 10 Νοεμβρίου 2017. Η διαδικτυακή έκδοση της Suddeutsche Zeitung κάνει αναφορά στον διακεκριμένο Έλληνα ερευνητή Βασίλη Ντζιαχρήστο, καθηγητή και διευθυντή του τμήματος Βιοϊατρικής Απεικόνισης του Πολυτεχνείου του Μονάχου και διευθυντή του Ινστιτούτου Βιολογικής και Ιατρικής Απεικόνισης του Ερευνητικού Κέντρου Helmholtz. Η εφημερίδα του Μονάχου εστιάζει στο έργο του Έλληνα ερευνητή, ο οποίος βραβεύθηκε το 2013 με το κορυφαίο γερμανικό επιστημονικό βραβείο Leipniz
Περισσότερα...

Η 21χρονη με το παγκόσμιο ρεκόρ καλλιτεχνικού πατινάζ έχει κρητική καταγωγή

6 Νοεμβρίου 2017

Μια 21χρονη κρητικοπούλα σκαρφαλώνει σιγά σιγά στην κορυφή του καλλιτεχνικού πατινάζ, συνοδεία της μουσικής του Μπετόβεν. - Ο λόγος για την Γκαμπριέλα Παπαδάκη 

Mε τον Γκιγιόμ Σιζερόν, αποτελούν ένα από τα κορυφαία δίδυμα στην Ιστορία του καλλιτεχνικού πατινάζ. Από την Κυριακή κατέχουν το παγκόσμιο ρεκόρ βαθμολογικής συγκομιδής, τόσο στο ελεύθερο πρόγραμμα, όσο και στο σύνολο, «γράφοντας μία ξεχωριστή σελίδα» στο συγκεκριμένο άθλημα.

Το «δίδυμο» Παπαδάκη-Σιζερόν, κατέκτησαν το Γκραν Πρι, που διεξήχθη στην
Περισσότερα...

Ποιος είναι ο Ομογενής στη λίστα των δισεκατομμυριούχων του Forbes

Forbes - 25 Οκτωβρίου 2017. Ένας ελληνικής καταγωγής επιχειρηματίας βρέθηκε στη λίστα Forbes με τους πλουσιότερους ανθρώπους της Αμερικής.

Πρόκειται για τον Τζιμ Ντέιβις ο οποίος βρίσκεται στην 315η θέση της λίστας Forbes και η περιουσία του φτάνει τα 2,6 δισ. δολαρία. Οι γονείς του είχαν μεταναστεύσει από την Ελλάδα στις ΗΠΑ, όπου και γεννήθηκε.Είναι ιδιοκτήτης της εταιρείας υποδημάτων New Balance. Αγόρασε την εταιρεία

Περισσότερα...

     
Αρχείο Φωτορεπορτάζ >>   Αρχείο Ειδήσεων >>


 
 
Ειδήσεις για όλους | Θέματα | Τουριστικό Ρεπορτάζ | Ιατρικά Θέματα | Παρουσίαση Βιβλίων | Επικοινωνία