 |
|
|  |  |  | 
Τα έτοιμα γεύματα «κερδίζουν» τα νοικοκυριά στην Ελλάδα
Τα σούπερ μάρκετ διεκδικούν πρωταγωνιστικό ρόλο
Πηγή ΑΠΕ-ΜΠΕ
Το έτοιμο φαγητό αποτελεί πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας
των ελληνικών νοικοκυριών, κυρίως ως απάντηση στις αυξανόμενες ανάγκες
εξοικονόμησης χρόνου και στις αλλαγές του σύγχρονου τρόπου ζωής.
Την ίδια στιγμή τα έτοιμα γεύματα εξελίσσονται σε ένα από τα νέα πεδία
ανταγωνισμού για τα σούπερ μάρκετ, τα οποία διευρύνουν σταδιακά τον
ρόλο τους από προμηθευτές πρώτων υλών σε προορισμούς για ολοκληρωμένες
λύσεις διατροφής. Η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες, η πίεση του
χρόνου στην καθημερινότητα και η ανάγκη για γρήγορες και οικονομικές
επιλογές δημιουργούν μια αγορά με σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης, στην
οποία οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ επιχειρούν να αποκτήσουν
ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο.
Η τάση αποτυπώνεται και στα στοιχεία της αγοράς. Σύμφωνα με
πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν
έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί
μέσα σε μία δεκαετία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026. Πρόκειται για
μια μεταβολή που δεν είναι τυχαία, καθώς οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ
έχουν επενδύσει συστηματικά στην ανάπτυξη των τμημάτων έτοιμου
φαγητού, διευρύνοντας την ποικιλία, ανανεώνοντας τις προτάσεις τους
και επιχειρώντας να καλύψουν περισσότερες ανάγκες μέσα από ένα μόνο
σημείο αγοράς.
Η στρατηγική αυτή εντάσσεται σε μια ευρύτερη προσπάθεια των σούπερ
μάρκετ να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης των καταναλωτών και,
παράλληλα, να διευρύνουν το «καλάθι» τους. Το έτοιμο φαγητό προσφέρει
μια διαφορετική ευκαιρία: ο καταναλωτής δεν χρειάζεται πλέον να
αγοράσει μόνο τα υλικά για να μαγειρέψει, αλλά μπορεί να βρει στο ίδιο
κατάστημα ένα γεύμα έτοιμο για κατανάλωση. Από το ψητό κοτόπουλο και
τις σαλάτες έως τα μαγειρευτά και τα προϊόντα φούρνου, οι επιλογές
αυξάνονται και μετατρέπουν σταδιακά το σούπερ μάρκετ σε έναν υβριδικό
χώρο λιανικής, όπου συνυπάρχουν η αγορά τροφίμων και η άμεση
κατανάλωση.
Πίσω από την ανάπτυξη της συγκεκριμένης κατηγορίας βρίσκεται κυρίως η
ανάγκη για ευκολία. Το 41% των καταναλωτών που επιλέγουν έτοιμο φαγητό
δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν διαθέτει τον απαραίτητο χρόνο για να
μαγειρέψει. Την ίδια στιγμή, η σχέση τιμής και ποσότητας αποτελεί
κρίσιμο παράγοντα σε μια περίοδο κατά την οποία τα νοικοκυριά
εξακολουθούν να προσέχουν τις δαπάνες τους. Έτσι, τα σούπερ μάρκετ
επιχειρούν να τοποθετηθούν ακριβώς στο σημείο όπου συναντώνται η
ευκολία, η τιμή και η ανάγκη για ένα γρήγορο γεύμα.
«Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα είναι μια κατηγορία με
σημαντική άνοδο τα τελευταία χρόνια και εκτιμάται ότι αυτή η δυναμική
θα συνεχιστεί για τα επόμενα αρκετά χρόνια» αναφέρει ο γενικός
διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς.
«Υπολογίζεται ότι το 2025 η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα
ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ. Είναι μια αγορά δυναμική που έχει
αύξηση 3% ετησίως» υποστηρίζει ο ίδιος.
Ποιοι είναι όμως οι βασικοί παράγοντες που οδηγούν την ανάπτυξη της
ελληνικής αγοράς έτοιμου φαγητού κινητοποιώντας όλη την εφοδιαστική
αλυσίδα; Όπως εξηγεί ο κύριος Πεταλάς, αρχικά υπάρχουν πολλά
δημογραφικά στοιχεία. Συγκεκριμένα, μικρότερα νοικοκυριά, περισσότερες
εργαζόμενες γυναίκες, μεγαλύτερη αστικοποίηση που όλα μαζί δημιουργούν
την ανάγκη να βρεθεί μια εύκολη και γρήγορη λύση φαγητού. Επίσης, οι
νέες τάσεις του wellness (φαγητό με υψηλή πρωτεΐνη, vegan, gluten free
κ.ά) δημιουργούν την ανάγκη για πιο εξειδικευμένη διατροφή με την
αγορά να προσφέρει ήδη καινοτόμες λύσεις. Επιπλέον έχει εξελιχθεί πολύ
στην Ελλάδα, όπως και στην Ευρώπη, το quick commerce. Δηλαδή όλες οι
διαθέσιμες πλατφόρμες (wolt, efood κ.ά) παρέχουν πλέον μεγάλες
δυνατότητες ευκολίας να παραγγείλεις και να παραλάβεις γρήγορα έτοιμο
φαγητό, με χαμηλό κόστος. «Για όλους αυτούς τους λόγους η εφοδιαστική
αλυσίδα – εταιρείες παραγωγής τροφίμων – ξεκίνησαν εδώ και κάποια
χρόνια να παράγουν έτοιμα τρόφιμα, πίτες και φαγητά. Παράλληλα, τα
σούπερ μάρκετ είδαν αυτή την νέα τάση και πλέον δίνουν πολύ μεγαλύτερο
χώρο στα ράφια και στα ψυγεία για την προβολή έτοιμων γευμάτων.
Επίσης, συνεργάζονται με σεφ δημιουργώντας δικά τους brand,
καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών» επισημαίνει ο κ. Πεταλάς.
|
|
|
|
ΤΟΠΟ ΣΤΑ ΝΙΑΤΑ!
|
Όλα τριγύρω
αλλάζουνε και όλα
στα ίδια μένουν...
ΛΕΕΙ μια λογική ότι, «μεγαλύτερη και από τη σοφία είναι η εμπειρία».
Διότι δεν πρέπει μόνο να είναι κανείς σοφός για να καταλάβει ότι με
την εξουσία «παίζουν» πάντα οι ίδιοι και οι ίδιοι εραστές (κατά μια
έννοια «νταβατζήδες» οι οποίοι και δεν επιτρέπουν σε άλλους να την
αγγίξουν), αλλά θα πρέπει να είναι κανείς και αρκετά έμπειρος ώστε να
την έχει ζήσει για χρόνια αυτήν την στενή σχέση μεταξύ των παραγόντων
- εραστών και της εξουσίας...
ΕΙΠΑ τις προάλλες να θυμηθώ τα παλιά και τα ρεπορτάζ της δεκαετίας του
80, πήρα το αμάξι και τον δρόμο για την Κάρλα, με μουντό καιρό και
πολύ αέρα για να παρακολουθήσω τα εγκαίνια της δημιουργίας της λίμνης,
σχεδόν έναν αιώνα από την αποξήρανσή της. Ιστορικό γεγονός λέω, δεν θα
το χάσω, ποιός ξέρει κάποιοι άλλοι απόγονοι της δικής μας εποχής
μπορεί να την ... αποξηράνουν πάλι, ψάχνοντας ίσως για λύσεις σε
θέματα διατροφικών αναγκών, ή ό,τι άλλο τέλος πάντων θα έχει ανάγκη ο
τόπος και εκείνη η γενιά.
ΕΙΔΑ λοιπόν στην Κάρλα, τι άλλο; νερά...πολλά νερά... Τις γνωστές
«μπάρες» της δεκαετίας του 90, να γίνονται ταμιευτήρες και δυο τρεις
ταμιευτήρες μαζί να σχηματίζουν σήμερα μια μικρή λίμνη. Τον
περιφερειάρχη να ομιλεί στο βήμα για την σπουδαιότητα του έργου, που
χρειάστηκε δεκαετίες να υλοποιηθεί (και την συμβολή βεβαίως πολλών
ανθρώπων της εξουσίας, της κεντρικής και της τοπικής). Είδα πλειάδα
ανθρώπων της διοίκησης και της αυτοδιοίκησης, (ακόμα και της
...παραδιοίκησης) είδα σπουδαίους υπαλλήλους της Ευρωπαϊκής Ένωσης που
βοήθησαν στην επιτάχυνση εκταμίευσης των πόρων, να συμμετέχουν όλοι
στη γιορτή, κυρίως χειροκροτώντας ή φωτογραφιζόμενοι (ανα)μεταξύ τους,
για τον εμπλουτισμό του κοινωνικού βιογραφικού τους ενόψει ενδεχομένως
της όποιας εκλογικής αναμέτρησης...
ΜΠΡΟΣΤΑ από τους φωτογράφους, μια ομήγυρη «παραγόντων» με γύρισαν
δεκαετίες πίσω. Οι ίδιοι άνθρωποι τα ίδια πρόσωπα, πιο γερασμένα πλέον
από τον χρόνο, έπιαναν θέσεις απέναντι από τις κάμερες με μια μαεστρία
επαγγελματική, που απέκτησαν από την πολυετή ενασχολησή τους με τα
κοινά. Πάει λέω...Ή εγώ γέρασα και τους βλέπω όλους ίδιους, ή δεν
υπάρχουν νέοι στον τόπο αυτό να δώσουν άλλη ζωντάνια, άλλη προοπτική
σε ότι έχει σχέση με την ανάπτυξη ακόμα και με την πολιτική
εκπροσώπηση. Δήμαρχοι δεκαετιών, παλιοί πρόεδροι κοινοτήτων, σύμβουλοι
σιτεμένοι από τον χρόνο, πολιτικοί και διευθυντές υπηρεσιών που
ξέχασαν να συνταξιοδοτηθούν, όλοι εκείνοι οι «πολιτευτές», αλλά και οι
πρωτοκλασάτοι κομματάνθρωποι - «ιδιαίτεροι» όλων των χώρων, που
...σταφίδωσε τα πρόσωπά τους ο χρόνος, «γυρολόγοι των εκδηλώσεων»
ιδίως των εγκαινίων (μετα φαγητού παρακαλώ), προσδοκώντας τουλάχιστον
δημοσιότητα, δεν λένε ακόμα να εγκαταλείψουν, να αποτραβηχτούν
παραχωρώντας τις θέσεις τους σε νέους ανθρώπους, ορεξάτους για
δουλειά, πιο δυνατούς να χαράξουν το μέλλον που άλωστε τους ανήκει...
ΔΕΝ είχε τελειώσει η τελετή των εγκαινίων εκεί στα παρακάρλια χωράφια
και μελαγχόλησα. Πήρα τον δρόμο της επιστροφής. Άραγε τι ζητούσα και
γω εκεί; Πάνε πάνω από τρεις δεκαετίες τώρα από την πρώτη σύσκεψη που
είχα παρακολουθήσει τότε ως ρεπόρτερ της «Ελευθερίας» για την
δημιουργία της λίμνης αλλά και την (στα χαρτιά ακόμη) εκτροπή του
Αχελώου! Οι παλιοί «παράγοντες» πρέπει να κλείσουν τον κύκλο της ζωής
τους στα κοινά. Κρίμα όμως, γιατί από μόνοι τους δεν το κάνουν ποτέ οι
περισσότεροι. Η εξουσία είναι μια πλούσια ερωμένη, κρατά ομήρους τους
«τσιμπιμένους» μαζί της. Οι μόνοι που μπορούν να βάλουν τέλος σ´αυτές
τις σχέσεις είναι οι ψηφοφόροι. Κανείς άλλος...
|
|
Γράφει ο Δημοσιογράφος Χρήστος Τσαντήλας
|
Αναλυτικά στη σελίδα "Θέματα" >>
|
 |
|
|
|
