Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια από το κρέας μαζί.
Προσθέτουμε το κάρυ, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε μία κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Το αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το κύμινο και τον μάραθο και τα ψήνουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα χτυπάμε σε ένα γουδί.
Στην κατσαρόλα μας βάζουμε τα ψημένα μπαχαρικά, τις ντομάτες, τις φακές, τις μελιτζάνες, τον κύβο και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν μαγειρεμένη η μελιτζάνα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Αν δούμε ότι είναι πολύ ξηρό ρίχνουμε πολύ λίγο νερό.
Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, ρίχνουμε και το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα, ώστε να μαλακώσει και το κρέας.
|
